অনলাইন ডেস্ক: উৎসবের মরসুম শুরু হয়ে গেল৷ দেশজুড়ে এখন আনন্দ এবং উদ্দীপনার অনুভূতিতে আচ্ছাদিত। দেশের প্রায় প্রতিটি অঞ্চলে এই সময়ে বিভিন্ন উৎসব হয়৷ দিল্লি, ইউপি, গুজরাট, মহারাষ্ট্র এবং অন্যান্য রাজ্যগুলি নবরাত্রির নয় দিনের উৎসব উদযাপন করবে, তেমনই এর সবচেয়ে বড় উৎসব হল দুর্গাপূজা। পাঁচ দিনের উৎসবে ভক্তরা দেবী দুর্গার পূজা করেন৷ এই পাঁচ দিন হল ষষ্ঠী, মহা সপ্তমী, মহা অষ্টমী, মহা নবমী এবং বিজয়া দশমী। উৎসবের শেষ দিনে দুর্গা বিসর্জন হয় এবং ভক্তরা উৎসবের সমাপ্তি করে জলে দেবীর মূর্তি ভাসিয়ে দেয়। দেশের পূর্বাঞ্চলে দুর্গাপূজা আড়ম্বরপূর্ণভাবে পালিত হয়।
দুর্গাপূজা ২০২১ তারিখগুলি নিম্নরূপ :
ষষ্ঠী – ১১ অক্টোবর ২০২১ , মহা সপ্তমী – ১২ অক্টোবর ২০২১, মহা অষ্টমী – ১৩ অক্টোবর ২০২১ , মহা নবমী – ১৪ অক্টোবর ২০২১ এবং বিজয়দশমী – ১৫ অক্টোবর ২০২১
দুর্গাপূজার গুরুত্ব :
দেবী দুর্গা একটি অগ্নিময় দেবী বলে বিশ্বাস করা হয়৷ যিনি ‘মহিষাসুর’ দানবের বিরুদ্ধে যুদ্ধে জয়লাভ করেছিলেন এবং মন্দ থেকে ভালোর চিন্তার উদাহরণ দিয়েছেন। পৌরাণিক কাহিনী অনুসারে, গল্পটি বলে যে মহিষাসুর ভগবান ব্রহ্মার কাছ থেকে একটি বর পেয়েছিলেন যে, কোনও মানুষ তাকে কখনও হত্যা করতে পারে না। বর পেয়ে তিনি নিজেকে এক অদম্য প্রভু ভাবতে শুরু করেন এবং স্বর্গে বসবাসকারী দেব-দেবতাসহ সবাইকে যন্ত্রণা দিতে থাকেন। অসহায় বোধ করে দেবতারা ভগবান বিষ্ণুর কাছে গেলেন। ভগবান বিষ্ণু, ভগবান শিব এবং ভগবান ব্রহ্মা একসঙ্গে মহিষাসুরকে বধ করতে দুর্গাকে উস্কে দিয়েছিলেন। বিজয়দশমীর শুভ দিনে দেবী দৈত্য ও একঘেয়ে যুদ্ধে অসুরকে পরাজিত করেন। আর তাই দেবীকে ‘মহিষাসুরমর্দিনী’ বলা হয়।
দুর্গাপূজার জন্য উৎসবমূলক খাবার: উৎসবটি মন্দের উপর ভালোর বিজয় এবং দেশের অন্যান্য উৎসবের মতো মা দুর্গার অবিস্মরণীয় যুদ্ধ কিছু সুস্বাদু ভোগ উপাদেয় ছাড়া সম্পূর্ণ হতে পারে না। আপনি যদি পশ্চিমবঙ্গের মতো ভোগের সুগন্ধি প্রস্তুতিতে নিজেকে লিপ্ত করতে চান, তাহলে এখানে কয়েকটি সহজ রেসিপি রয়েছে যা দিয়ে আপনি এই দুর্গাপূজা তৈরি করতে পারেন৷
১। খিচুরি: একটি বাংলা স্টাইলের খাদ্য৷ যা খিচুরি নামে স্থানীয় উপভাষায় পরিচিত৷ এটি পুজোর মরসুমে একটি অবশ্যই চেষ্টা করা খাবার। আপনি প্রায় সব পুজো প্যান্ডেলে পরিবেশন করা ক্লাসিক ভোগ খিচুরি পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে৷ তবে আপনি সহজেই এটি আপনার নিজের রান্নাঘরেও তৈরি করতে পারেন। আপনার যা দরকার তা হল কিছু ভাত, মুগ ডাল, কিছু সবজি ।
২। বেগুনি: আপনার খিচুরির পাশে যোগ করার আরেকটি দ্রুত ব্যবস্থা হল এই ঝামেলাহীন বেগুন ভাজা৷ যা তৈরি করা খুব সহজ। বেগুনের পাতলা টুকরোগুলো মসলাযুক্ত ময়দার বাটাতে ডুবিয়ে নিন এবং সম্পূর্ণ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন৷ সময়ের সঙ্গে নরম হওয়ার আগেই সেগুলি গরম গরম খান।
৩। লাবড়া: এই সত্যিকারের মিশ্র সবজির প্রস্তুতি হল সত্যিকারের দুর্গাপূজার খাবার সম্পূর্ণ করার জন্য আপনার যা প্রয়োজন। মসলাযুক্ত এবং সুস্বাদু এই মসলাযুক্ত মিশ্র সবজিটি কুমড়া, আলু, মুলা, ফুলকপি এবং পাঁচফোরন নামক সহজ ভারতীয় মশলার মিশ্রণ থেকে তৈরি। একটি সত্যিকারের বাঙালি খাবার।
৪। মিষ্টি দই: বাঙালি খাদ্য সামগ্রীর তালিকায় মিষ্টি দইয়ের কোনও ভূমিকা প্রয়োজন নেই৷ সুস্বাদু দুধের দই প্রায় সব ধরনের বাঙালি থালির একটি নিয়মিত বৈশিষ্ট্য। সহজ রেসিপি দিয়ে আপনি আপনার নিজের রান্নাঘরেই সুস্বাদু মিষ্টি দই তৈরি করে নিতে পারেন।
৫। পায়েস: পায়েস একটি জনপ্রিয় বাংলা খাবার৷ যা বেশিরভাগ মা দুর্গার ভোগে খিচুরির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। দুধ এবং চালের এই সুস্বাদু মিষ্টি রেসিপি আপনি সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন৷
